El budín de acelga es un plato nutritivo y delicioso, ideal para quienes buscan incorporar más verduras en su dieta de una manera creativa y sabrosa. Aquí te dejo una receta fácil para preparar un budín de acelga que puede servirse como acompañamiento o como plato principal ligero.
Ingredientes:
1 kg de acelga, solo las hojas, bien lavadas y cortadas en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
4 huevos grandes
1 taza de leche (puedes usar leche sin lactosa si prefieres)
1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano, o tu preferencia)
1/2 taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones:
Preparar las acelgas:
- Hierve una olla grande de agua con un poco de sal y blanquea las acelgas durante 2 minutos. Escúrrelas bien y exprime el exceso de agua.
Cocinar la cebolla y el ajo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes y tiernos.
Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla las acelgas con la cebolla y el ajo cocidos. Añade los huevos batidos, la leche, la mitad del queso rallado, el pan rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Preparar el molde:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear con mantequilla y vierte la mezcla de acelga en el molde. Esparce el queso rallado restante por encima.
Hornear:
- Hornea el budín en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro esté firme.
Servir:
- Deja enfriar el budín durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.
Consejos:
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como champiñones salteados, pimientos asados o incluso trozos de jamón o bacon para darle un toque diferente.
- Queso: El tipo de queso puede variar según tus preferencias o necesidades dietéticas. Los quesos de sabor fuerte como el parmesano añaden más profundidad al plato.
- Almacenamiento: El budín de acelga se conserva bien en el refrigerador durante unos días y puede ser recalentado en el horno o en el microondas.
Este budín de acelga es una manera excelente y sabrosa de disfrutar de las verduras, ideal para cenas familiares o como parte de un buffet en reuniones. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo!
