Ingredientes:
1 litro de leche entera
300 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes: En una cacerola grande, mezcla la leche y el azúcar. Asegúrate de que la cacerola sea lo suficientemente grande, ya que la mezcla puede aumentar su volumen al hervir.
Agregar el bicarbonato: Disuelve el bicarbonato de sodio en un poquito de agua y agrégalo a la mezcla de leche y azúcar. Esto ayuda a evitar que la mezcla se cristalice y le da al dulce de leche su característico color marrón.
Cocinar a fuego medio: Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de la cacerola. Es importante no dejar de remover, especialmente cuando empiece a espesar.
Reducir el fuego: Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Continuarás cocinando y revolviendo por alrededor de 1 a 2 horas. La mezcla se espesará y tomará un color marrón dorado. Si deseas un dulce de leche más espeso, cocina por más tiempo, siempre vigilando que no se queme.
Agregar la vainilla: Una vez que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Dejar enfriar: Vierte el dulce de leche en un frasco o recipiente de vidrio limpio y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, consérvalo en el refrigerador.