Los muffins proteicos de zapallito (calabacín), cebolla y queso son una excelente opción para un desayuno nutritivo o como un snack saludable durante el día. Esta receta incorpora ingredientes ricos en proteínas y es bastante sencilla de preparar. Aquí te dejo los pasos y los ingredientes necesarios:
Ingredientes:
1 zapallito (calabacín) grande, rallado
1 cebolla mediana, finamente picada
1 taza de harina de avena (puedes moler avena en hojuelas en una licuadora para hacer la harina)
1/2 taza de harina de almendra
1/2 taza de queso cheddar o mozzarella rallado
3 huevos grandes
1/4 taza de leche (puede ser leche de vaca o una alternativa vegetal)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hierbas frescas picadas como perejil o cebollino
Instrucciones:
Preparar ingredientes:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o úsalo con moldes de papel.
- Exprime el exceso de agua del zapallito rallado usando tus manos o un paño de cocina limpio para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
Mezclar ingredientes secos:
- En un bol grande, combina la harina de avena, la harina de almendra y el polvo de hornear. Mezcla bien.
Mezclar ingredientes húmedos:
- En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva. Añade la cebolla picada, el zapallito rallado y el queso. Si estás usando hierbas frescas, incorpóralas en este paso. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Combinar ingredientes secos y húmedos:
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que todo esté justo combinado. Evita mezclar de más para que los muffins no queden densos.
Hornear:
- Divide la mezcla uniformemente en el molde para muffins preparado. Llena cada cavidad hasta 3/4 de su capacidad para permitir que los muffins suban.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Enfriar y servir:
- Deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Sirve cálidos o a temperatura ambiente.
Consejos:
- Almacenamiento: Estos muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana o congelar para una opción de desayuno o snack rápido.
- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como espinacas picadas o pimientos para variar el sabor y aumentar el contenido nutricional.
Estos muffins proteicos son una forma deliciosa y saludable de comenzar el día o de reponer energías después de un entrenamiento. ¡Espero que los disfrutes!
