La pastafrola es un clásico postre argentino y uruguayo que consiste en una tarta de masa dulce rellena con mermelada, tradicionalmente de membrillo, aunque también es popular con mermelada de batata o guayaba. Aquí te dejo una receta sencilla y económica para hacer pastafrola en casa.
Ingredientes:
Para la masa:
300 g de harina común (aproximadamente 2 tazas)
150 g de azúcar (3/4 taza)
150 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente (2/3 taza)
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
400 g de dulce de membrillo, batata o guayaba (aproximadamente 1 taza)
Para la terminación:
Huevo batido para pincelar
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con el polvo de hornear.
- Añade la mantequilla y el azúcar y comienza a integrar con las manos o con un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa.
- Incorpora las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y amasa hasta formar una masa suave. Si está demasiado seca, puedes añadir unas cucharaditas de agua fría hasta que se forme una masa uniforme.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Preparar el relleno:
- Si estás utilizando dulce de membrillo sólido, cortarlo en cubos pequeños y calentarlos a fuego bajo con un poco de agua, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta suave. Deja enfriar antes de usar.
- Armar la tarta:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira dos tercios de la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm y sea lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
- Transfiere la masa al molde, presionando suavemente para que se adhiera bien y recorta el exceso de borde.
- Rellena la base de masa con la mermelada preparada.
- Con el tercio restante de masa, haz tiras y forma un enrejado sobre el relleno.
- Pincela las tiras con huevo batido.
- Hornear:
- Hornea la pastafrola en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y cocida.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar la pastafrola en el molde sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Corta en porciones y sirve.
Esta receta de pastafrola es simple y ofrece un resultado delicioso que recuerda los sabores de la repostería casera tradicional. ¡Espero que la disfrutes!