Introducción
Si alguna vez has probado una factura argentina, sabes que es un pequeño trozo de cielo en forma de pastelería. Estas deliciosas masas, rellenas de crema pastelera y cubiertas con un toque de azúcar, son una verdadera joya de la repostería sudamericana. En este artículo, te enseñaré a hacer una receta casera de factura con crema pastelera que te transportará directamente a las panaderías de Buenos Aires, sin salir de tu cocina. Esta receta es perfecta para los amantes de la repostería que buscan un desafío divertido y delicioso.
¿Para quién es esta receta y por qué es genial?
Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de hornear y quieren experimentar con la repostería argentina en casa. Las facturas con crema pastelera son un clásico que nunca pasa de moda, y hacerlas desde cero te permitirá controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el sabor a tu gusto. Además, es una excelente manera de impresionar a amigos y familiares con tus habilidades culinarias.
Índice de Contenidos
- Introducción
- Ingredientes para la Factura con Crema Pastelera
- Equipamiento de Cocina Necesario
- Preparación de la Masa
- Reposo y fermentación
- Cómo Hacer la Crema Pastelera
- Montaje de las Facturas
- Formación de las facturas
- Relleno con crema pastelera
- Horneado Perfecto
- Consejos y Trucos
- Opciones de relleno
- Cómo lograr una masa esponjosa
- Cómo Almacenar las Facturas
- Maridaje y Acompañamientos
- Preguntas Frecuentes
- Conclusión y Llamado a la Acción
Ingredientes para la Factura con Crema Pastelera
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de manteca
- 2 huevos
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Equipamiento de Cocina Necesario
- Un bol grande para mezclar
- Rodillo
- Cuchillo afilado
- Bandeja para hornear
- Papel manteca o para hornear
- Batidor de mano
- Espátula de silicona
- Manga pastelera
Preparación de la Masa
Paso 1: Mezcla de los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Este paso es crucial para asegurar que los ingredientes estén bien distribuidos antes de añadir los líquidos.
Paso 2: Activación de la levadura
Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma. Esto indica que la levadura está activada y lista para usarse.
Paso 3: Integración de los ingredientes húmedos
Agrega los huevos y la manteca a la mezcla de harina, y luego incorpora la levadura activada. Mezcla hasta que se forme una masa suave y homogénea.
Paso 4: Amasado y reposo
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Cómo Hacer la Crema Pastelera
Mientras la masa reposa, puedes preparar la crema pastelera.
Paso 1: Calentamiento de la leche
Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Paso 2: Mezcla de yemas y azúcar
En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien.
Paso 3: Cocción de la crema
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Luego, devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, batiendo continuamente, hasta que espese. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar.
Montaje de las Facturas
Formación de las facturas
Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta la masa en cuadrados o círculos, según prefieras.
Relleno con crema pastelera
Usando una manga pastelera, coloca una cantidad generosa de crema pastelera en el centro de cada pieza de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar las facturas, dejando un poco de crema visible en el centro.
Horneado Perfecto
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las facturas en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de servir.
Consejos y Trucos
Opciones de relleno
Si bien la crema pastelera es el relleno tradicional, puedes experimentar con dulce de leche, mermeladas o incluso chocolate para darle un giro personal a tus facturas.
Cómo lograr una masa esponjosa
Para obtener una masa más esponjosa, asegúrate de no saltarte el tiempo de reposo y de amasar bien la masa. Esto desarrollará el gluten y le dará a la masa la textura perfecta.
Cómo Almacenar las Facturas
Las facturas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, es mejor congelarlas. Para descongelarlas, simplemente colócalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno.
Maridaje y Acompañamientos
Las facturas son perfectas para acompañar un café con leche, un mate o un té. También puedes disfrutarlas como un postre después de una comida ligera.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer las facturas sin levadura?
No, la levadura es esencial para obtener la textura esponjosa de las facturas.
2. ¿Cómo evito que la crema pastelera se cuaje?
Es importante batir constantemente la mezcla mientras se cocina a fuego lento para evitar que se formen grumos.
3. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero la textura será más densa. Puedes probar con una mezcla de mitad harina integral y mitad harina blanca.
4. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puedes usar dulce de leche, chocolate, mermelada o incluso frutas frescas como fresas o duraznos.
5. ¿Cómo puedo personalizar el sabor de la masa?
Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.
Conclusión
Las facturas con crema pastelera son una delicia que vale la pena hacer en casa. Con esta receta, podrás disfrutar de un clásico argentino directamente desde tu cocina. ¿Te animas a probar? Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con tus amigos y suscribirte a nuestro blog para más deliciosas recetas.